普洱茶“越陈越香”,你可懂这四字的魔力?

普洱茶“越陈越香”,你可懂这四字的魔力?

说到普洱茶,人们都说有点像茅台或者拉菲,越陈越香!

毫不讳言,这四个字的魔力撑起了普洱茶世界高达万亿级的经济体量,可谓是一面占据高地的理论大旗,普洱茶历经若干次的繁荣复兴,无不是在为这面理论旗帜下注脚。

不需连篇累牍,只要四字足矣!

普洱茶“越陈越香”的魔力,到底从何而来?

说起来,“越陈越香”有两个层面的理解,第一层“香”是显而易见的茶香。普洱茶在陈化过程中,香气物质发生系列变化,类酯化合物氧化,产生如2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征的挥发性成分,随着时间推移,闻起来茶香更馥郁,所以我们的鼻子说“越陈越香”。

第二层“香”是普洱茶品质的提升,向着更好的方向转变,这是一种抽象表述。陈化过程,附着在普洱茶上的微生物利用茶叶作为基质进行发酵,降低茶叶中的茶碱、多酚类等刺激性物质,滋味逐渐趋于醇和,风味品质向着甘、醇、润、滑的方向转变,喝起来更柔顺,所以我们的味蕾说“越陈越香”。

普洱茶“越陈越香”是一个逻辑上的必要条件,而茶叶用料、工艺、储存环境、陈化时间等客观因素则是影响“越陈越香”的充分条件。

真正的云南大叶种茶,内含物质丰富,春茶则品质更棒,如福安隆恪守普洱茶传统制作工艺匠心制茶,在通风、阴凉、干燥、无异味、无污染的环境下储存,普洱茶就如沉睡的精灵仙子尽情呼吸,香气物质和滋味物质发生量和质的变化,汤色变得更深,苦涩味减弱,口感更加饱满醇和。

譬如生茶,不妨取五年为一个阶段,汤色由最初的黄色→橘黄→玫瑰红→褐色→葡萄酒红→宝石红,形成一个完整的变化链条,到最后非常接近或者成为熟茶。

不但生茶“越陈越香”,经过渥堆发酵的熟茶同样拥有“越陈越香”的魔力,历经时光醇化,堆味消失,酸涩褪去,香气独特陈香,滋味醇和甘润,历久弥珍。

总而言之,普洱茶“越陈越香”,是建立在优质茶菁和优良工艺基础之上的越陈越香,是满足了合理贮藏条件、在特定时间阶段内的越陈越香。

越陈越香的普洱茶,值得投资、收藏和品鉴,时光会惊艳你的味蕾,投资增值回馈你的初心!

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